HOBETUZ

MANIPULADOR DE ALIMENTOS

02-03-2018

Descripción

Curso de manipulador de alimentos.

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100% SUBVENCIONADO

Formación presencial

Detalles

10 horas
02-03-2018
16-03-2018
Viernes a la tarde

Organismo subvencionador

Observaciones

02/03/2018 de 14:00 a 16:00

09/03/2018 de 14:00 a 19:00

16/03/2018 de 16:30 a 19:30

Más información

OBJETIVOS:

- Concienciar a los alumnos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos.

 - Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias.

 - Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.

 - Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.

 - Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.

 - Adquirir los conocimientos básicos de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos  (APPCC) y las Guías de Prácticas Concretas de Higiene (GPCH) de las especialidades  correspondientes.

 - Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos

CONTENIDOS:

1- Calidad alimentaria:

  • Definición de alimentos
  • Clasificación de los alimentos
  • Criterios de calidad de los alimentos

2- Alteraciones de los alimentos:

  •  Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal

3- Manipulación higiénica de los alimentos:

  •  Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos,
  •  El papel del manipulador de alimentos.
  •  Manipulación de los alimentos específicos del curso

4- Locales e instalaciones: Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación.

  • Eliminación de basuras y residuos.

5- Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.

6- Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición.

7- Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.

8- Conservación de los alimentos:

  • Métodos físicos (frío, calor, desecación, liofilización, etc.)
  •  Métodos químicos (sal, azúcar, ahumado, etc. )
  •  Almacenamiento de los alimentos
  •  Envasado

9- Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo.

10- Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas Concretas de Higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador.

11- Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va dirigido el curso.

 

*Acción formativa realizada en el marco de la convocatoria 2017 de ayudas económicas para la realización de la formación para el empleo de oferta dirigida a personas trabajadoras de empresas de la Comunidad Autónoma del País Vasco.