HOSTELERÍA

MANIPULACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS (online)

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Descripción

Fórmate en MANIPULACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS desde la comodidad de tu casa. ¡¡¡NO PIERDAS ESTA OPORTUNIDAD Y CONTACTA CON NOSOTROS!!!

100% SUBVENCIONADO

Dirigido A:
Profesionales del sector de Hostelería, siempre que sean personas ocupadas en centros de trabajo de Cantabria o personas desempleadas residentes en Cantabria.

Detalles

125 horas

Organismo subvencionador

Observaciones

*INAD030PO: MANIPULACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Más información

CONTENIDOS FORMATIVOS

1. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

1.1. Métodos de conservación.

1.1.1. La refrigeración.

1.1.2. La congelación.

1.1.3. La deshidratación.

1.1.4. Encurtido.

1.1.5. Salazón.

1.1.6. Adobo

1.1.7. Pasteurización.

1.1.8. Marinada.

1.1.9. Escabeche

1.1.10. Esterilización.

1.1.11. Ahumado

1.1.12. Nuevas tecnologías

1.2. Estudio general de las materias primas.

1.2.1. Géneros perecederos: los huevos.

1.2.2. Géneros no perecederos.

2. PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS

2.1. Preelaboración y tratamiento de las verduras.

2.1.1. Clasificación de las verduras.

2.1.2. Presentación en el mercado.

2.2. Las aves de corral.

2.2.1. Clasificación.

2.2.2. La calidad. Preelaboración aviar.

2.2.3. Piezas con denominación propia.

2.3. Ganado lanar.

2.3.1. Clasificación

2.3.2. Calidad de las razas españolas

2.3.3. Fraccionado y categorías. Piezas con denominación propia.

2.4. Ganado vacuno.

2.4.1. Calidad.

2.4.2. Clasificación por categorías.

2.4.3. Despiece vacuno. Piezas con denominación propia. Vacuno mayor.

2.5. El cerdo.

2.5.1. Clasificación de calidad.

2.5.2. Clasificación comercial

2.6. Pescados.

2.6.1. Cría.

2.6.2. Clasificación.

2.6.3. Calidad

2.6.4. Preelaboraciones

2.6.5. Cortes de los pescados