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GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN
Te presentamos la oportunidad de conocer el procedimiento SANP0008: Gestión de alérgenos en el sector de la restauración, una guía esencial para garantizar la seguridad alimentaria y la protección de los consumidores con alergias o intolerancias. Este documento establece las pautas para identificar, controlar y comunicar correctamente los 14 alérgenos de declaración obligatoria en todas las etapas del proceso, desde la recepción de materias primas hasta el servicio final.
El SANP0008 promueve la formación del personal, la implementación de medidas preventivas y la adopción de buenas prácticas de higiene que eviten la contaminación cruzada. Además, exige mantener registros actualizados y ofrecer información clara y veraz al cliente, ya sea en menús o de forma verbal. En conjunto, este procedimiento refuerza la transparencia, la confianza del consumidor y el cumplimiento de la normativa vigente, impulsando una restauración más segura, responsable e inclusiva.
Subvencionado al 100% por FUNDAE.
Modalidad: Online 100%.
Contenido: SANP0008 GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN (50 horas).
¡No dejes pasar esta oportunidad de impulsar tu carrera profesional!
Conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración.
- Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias. Reacciones adversas a los alimentos.
- Conocimiento acerca de la enfermedad celiaca.
- Comunicación con el cliente y gestión de alergenos en establecimientos de restauración.
Características
- Conferencias 0
- Cuestionarios 0
- Duración 60 horas
- Nivel de habilidad Todos los niveles
- Estudiantes 0
- Evaluaciones Si
