HOTR0014 – COCINA CREATIVA Y DE AUTOR

¡Formación 100% subvencionada por FUNDAE!

Este curso, subvencionado al 100% por FUNDAE, está dirigido a profesionales del sector de la hostelería y la restauración que deseen potenciar su creatividad culinaria y desarrollar su propio estilo gastronómico.

A lo largo de la formación, los participantes aprenderán a crear nuevas elaboraciones y recetas originales, partiendo de su conocimiento técnico y experiencia profesional. El objetivo principal es fomentar la innovación en cocina, explorando sabores, texturas, presentaciones y técnicas de vanguardia que permitan diseñar propuestas únicas y diferenciadoras.

El curso incluye el uso práctico de maquinaria y equipamiento específico de cocina, facilitando la experimentación con nuevos ingredientes, métodos de cocción y acabados. Además, se trabajará el concepto de identidad culinaria, analizando cómo convertir una receta en una creación de autor, con personalidad propia y coherencia estética y conceptual.

Los alumnos también adquirirán herramientas para conceptualizar menús innovadores, respetando la estacionalidad, la sostenibilidad y las tendencias actuales del mercado gastronómico.

Esta formación está especialmente recomendada para cocineros, chefs y responsables de cocina que busquen evolucionar su perfil profesional, ampliar su repertorio creativo y ofrecer una propuesta culinaria diferenciada.