Manipulador de alimentos

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Curso de manipulador de alimentos.

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Formación presencial

– Concienciar a los alumnos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos.
– Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias.
– Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
– Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.
– Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.
– Adquirir los conocimientos básicos de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y las Guías de Prácticas Concretas de Higiene (GPCH) de las especialidades correspondientes.
– Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos

1- Calidad alimentaria:

  • Definición de alimentos
  • Clasificación de los alimentos
  • Criterios de calidad de los alimentos

2- Alteraciones de los alimentos:

  •  Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal

3- Manipulación higiénica de los alimentos:

  •  Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos,
  •  El papel del manipulador de alimentos.
  •  Manipulación de los alimentos específicos del curso

4- Locales e instalaciones: Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación.

  • Eliminación de basuras y residuos.

5- Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.

6- Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición.

7- Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.

8- Conservación de los alimentos:

  • Métodos físicos (frío, calor, desecación, liofilización, etc.)
  •  Métodos químicos (sal, azúcar, ahumado, etc. )
  •  Almacenamiento de los alimentos
  •  Envasado

9- Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo.

10- Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas Concretas de Higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador.

11- Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va dirigido el curso.

Características

  • Conferencias 0
  • Cuestionarios 0
  • Duración 10 horas
  • Nivel de habilidad Todos
  • Idioma Castellano
  • Estudiantes 3
  • Evaluaciones Si
Gratis

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